#36 Outdoor-Küche planen: Geräte, Materialien & Grillen mit Grillweltmeister Klaus Breinig

00:00:00: Was wäre dein Tipp?

00:00:01: Womit fängt man an, BBQ zu machen oder zu grillen.

00:00:03: Dem Unterschied habe ich ausreichend erklärt.

00:00:06: und ab wann spricht man von einer Autorküche?

00:00:08: wie würdest du es definieren?

00:00:10: Edelstahl denkt man immer ist das perfekte Material für draußen.

00:00:14: Ist es grundsätzlich auch.

00:00:15: Edelstal neigt aber dazu auch mal Flugrost anzusetzen.

00:00:19: also Ich muss dieses Edel-Stahl auch pflegen.

00:00:23: Dann kommt nämlich der Sass Gart.

00:00:25: Jetzt hab' ich ein Gasgrill.

00:00:26: Ach ja, gerne einen Kohlengrill.

00:00:28: Ich hätte gerne einen Spülmodul, damit ich nicht in die Küche laufen muss.

00:00:33: Oder ein Kühlschrank-Modul!

00:00:34: Damit meine Getränke immer frisch sind und kalt sind.

00:00:38: Das sollte man in die Überlegung mit einbauen.

00:00:51: Ich

00:00:53: liebe

00:00:55: meine Küchen, wir sind ein schönes Paar.

00:00:59: Ich mag ihre Geröche und ich

00:01:01: mag die

00:01:01: Inventor.".

00:01:03: Hallo Liebe

00:01:04: Küchenliebenden!

00:01:05: Herzlich willkommen zur sechstundreißigsten Episode des Küchen-Liebe Podcasts – der Podcast rund um die Küche für Profis und für Küchensuchende.

00:01:22: Hört man meine belegte Stimme ein wenig?

00:01:25: Ja, du hast ja auch schon fast eine Woche Messe hinter dir.

00:01:28: Also sag ich dir doch... Ich kann's mir

00:01:30: vorstellen!

00:01:31: Ich seh' es auch gerade hier noch im Büro.

00:01:33: Messe ist grade vorbei und hab eben meinen Rucksack aus dem Auto geholt, die ganze Technik auf den Tisch geschmissen.

00:01:38: Dann haben wir unseren Gast noch schnell zugeschaltet.

00:01:40: der Schad auch schon mitten hofen.

00:01:42: Und dann können wir gleich loslegen.

00:01:44: Lass uns doch loslegen.

00:01:45: was haben wir heute für einen

00:01:46: Thema?!

00:01:46: Wir wollen über die Outdoor-Küche sprechen Also die Außenküche oder Outdoor Kitchen, wie man das nennt.

00:01:53: Dazu haben wir einen ganz zauberhaften Gast eingeladen.

00:01:55: stellen wir gleich vor.

00:01:57: Er bespielt natürlich dann später.

00:01:58: unsere Spotify Playlist ist auch klar und Amazon also die Küchenliebe Party Playlist so heißt es richtig.

00:02:06: Und grundsätzlich liebe Küchen liebenden.

00:02:08: Wir freuen uns über Bewertungen.

00:02:10: also während des Podcast hören schon mal eine Bewertung da lassen.

00:02:13: Das hilft uns weiter besser gefunden zu werden.

00:02:17: Ihr findet uns auf Facebook auf Instagram Und eine Homepage haben wir auch, Küchenliebe-Podcast.de.

00:02:23: und am Ende der Folge übrigens lohnt sich also dran zu bleiben gibt es noch eine besondere Ankündigung?

00:02:30: da hat Sascha da noch was zu sagen.

00:02:33: Ja tue ich dann Bleib gespannt.

00:02:38: So, für wen machen wir die Küchenliebe?

00:02:40: Wie gesagt, für Küchensuchende.

00:02:42: Für Küchen-Profis.

00:02:43: Für Küchenanfänger und heute auch so ein bisschen für die Barbecue-Szene.

00:02:47: Barbecue begeisterten!

00:02:48: Wir sprechen über die Outdoor-Küche.

00:02:50: In unseren Standardfolgen sind wir natürlich bestmöglich neutral.

00:02:53: Also diese Folge, die heute abläuft das muss ich dazu vorhersagen ist keine Werbesendung.

00:02:59: aber ich glaube allein unser Gast ist schon eine Marke und alles das über welches wieder sprechen werden dann wird auch hier und da ein Markenname fliegen.

00:03:07: also es ist eine kleine Dauerwerbersendungen ohne dass uns zu einer weit unterstützt.

00:03:12: ja

00:03:12: so kleiner Rückblick Sascha.

00:03:13: was war los?

00:03:14: Wir haben gesprochen über die Belastbarkeit.

00:03:16: in der letzten Folge hast du Feedback gehabt.

00:03:18: Ja und zwar nicht wenig, aber sehr stark auch aus der Industrie nach dem Motto endlich sagt das mal einer.

00:03:25: Wer nimmt dann wirklich mal zu Hause so ein Tellerstapel in die Hand?

00:03:28: Und stellt mal fest, der wiegt neun Kilo und davon habe ich ja drei in meinem Schrank stehen.

00:03:33: Also gutes Feedback!

00:03:36: Jetzt schauen wir mal was die Nutzer jetzt da draus machen.

00:03:38: Das sehe ich dann ja die nächsten Monate bei meinen Gutachten, ob ich mal wieder von der Wand gefallene Schränke hab weil etwas viel reingepackt war.

00:03:44: Also ich bin gespannt, wie sich die ganze Geschichte da entwickelt.

00:03:48: Was dann noch mit Feedback kommt?

00:03:50: Heute habe ich Ulrich Hennes getroffen.

00:03:52: Kennst du den?

00:03:53: Ja klar!

00:03:54: Ulrich Hannes ist dozent an der Möbelfachschule in Köln...

00:03:57: Der hat dir Zeichnen beigebracht oder?

00:03:59: ...der hat mir jetzt Küchenzeichen von links nach rechts beigebracht mit Schablone genau und schöne Grüße.

00:04:04: und er sagt Mensch Jungs ihr macht das gut, macht weiter so.

00:04:07: Er hört auch ab und zu auf dem Weg zur Möbelfachschule unseren Podcast.

00:04:11: Vielen Dank dafür.

00:04:12: Super, ja auch also unbekannterweise... Also ich kenne den Namen noch nicht persönlich kennengelernt aber ist natürlich ein Ritterschlag von so jemandem.

00:04:19: Freut uns sehr!

00:04:20: Habe ich habe ich auch gedacht.

00:04:22: Ja nun mach's nicht so spannend.

00:04:23: wen haben wir als Gast?

00:04:24: Legen wir los.

00:04:26: Diese Folge machen wir natürlich für alle Küchenliebenden und insbesondere eben für die die auch gerne mal draußen kochen.

00:04:33: Wir haben einen sehr bekannten Gast kann man sagen.

00:04:37: er isst Brillenträger Er mag große Eier Besonders wenn sie sehr heiß sind, ist Koch und Showkoch.

00:04:44: Und da habe ich ihn mal vor ca.

00:04:46: zwanzig Jahren kennengelernt in Hannover auf einer Messe.

00:04:49: Er ist eine kölische Jungen, er trächtet Herz, obdezogen... Das Lied könnte auch von ihm sein, kommen wir vielleicht später noch dazu.

00:04:57: Er is erfolgreicher Podcaste und in der Barbecue Szene kennt ihn wahrscheinlich wirklich jeder!

00:05:02: Er macht Gewürze und Wasser alles.

00:05:05: Das ist unfassbar!

00:05:07: Er isst Nippon Puffreißliebhaber, das muss auch mal erklären wie die Geschichte zustande gekommen ist.

00:05:13: Er ist bekannt aus Funk- und Fernsehen, er isst der Robbie unter den Grillern.

00:05:17: Wir schalten rüber zum frisch gekürten Kotlet Grillweltmeister nach Edertal.

00:05:25: Herzlich willkommen lieber Klaus Breinig.

00:05:28: wir haben die Ehre.

00:05:30: Grüß euch zwei.

00:05:31: ja Es ist mir eine Ehre, in eurem wunderbaren Podcast als Gast zu sein.

00:05:36: Sehr

00:05:37: schön!

00:05:37: Wir freuen uns, dass du da bist und ich hoffe, in der Einleitung ... Ich habe so einigermaßen die Wahrheit gesagt und vielleicht hast du später noch einige Ergänzungen dazu?

00:05:45: Ja, da fehlt noch ne Menge aber lass wir das...

00:05:50: Klaus, dann erste Frage Nippon Puff Reis, aber ich hoff doch der mit Schokolade oder?

00:05:56: Ja

00:05:56: selbstverständlich der ohne ist ja Körperverletzung Aber

00:06:00: das machen wir den Cliffhängern raus.

00:06:02: Also alle müssen dran bleiben bis zum Schluss, am Schluss wird verraten was es damit auf sich hat.

00:06:08: Ich wollte nur sagen ohne Schokolade schmeckt wie Eierkartoffeln?

00:06:10: Ja

00:06:13: absolut!

00:06:13: Lieber Klaus ganz kurz stelle dich doch einmal kurz vor ich muss mal über dich wissen wie alt bist du etc.

00:06:18: so eine Minute ab jetzt.

00:06:20: Ja, also wie gesagt mein Name ist Klaus Breinig.

00:06:22: Wie Girard schon gesagt hat bin ich gelernter Koch und dementsprechend habe auch einen sehr schnellen Weg nach meiner Lehre des Berufskochs ja auf die Bühne gesucht.

00:06:34: das heißt ich habe sehr früh schon mit Menschen Kontakt gehabt wo ich gesagt habe dass macht mir Spaß mit für Menschen zu kochen gewisse Dinge zu kommunizieren war sehr früh.

00:06:45: auf der bühne hatten sehr sehr großen Partner gehabt, die Firma Whirlpool.

00:06:50: Die baut ja Kücheneinbaugeräte für KitchenAid Baugnacht und diese ganzen Geschichten.

00:06:56: so bin ich dann über diese Schiene in die Koch-Ecke oder Küschen-Eckel gekommen weil da gibt es ja die ganzen Messen, die Küchenverbände, die ganze Geschichte und daraus hat sich dann für mich im Prinzip eine weiter Bildung erstanden, sag ich jetzt mal.

00:07:11: Ich hab dann noch den Vollwert-Gummi-Koch gemacht, den Diätkoch gemacht damit ich im Prinzip eigentlich immer was zu erzählen habe und das Ganze habe ich sehr lange gemacht.

00:07:22: dazu kamen die Rubrik Rezeptentwicklung Beratungen der Gastronomie konzeptionelle Produkte gemacht.

00:07:30: Dann kam das Fernsehen irgendwann auf mich zu hat gesagt Boah sieht ganz gut aus eigentlich besser wie im echten Leben Und kannst gut kommunizieren, kannst gut rüberbringen.

00:07:43: Hast du dich Bock?

00:07:45: So ist das Ganze dann entstanden mit dem Fernsehen.

00:07:47: darüber hinaus habe ich dann auch viele Auftritte und Events bei Buchungen gemacht.

00:07:52: also Küchenhäuser haben mich gebucht für Produktpräsentationen für Schulungen.

00:07:57: damals weiß ich noch ein großes Highlight Induktionskochfeld die Welt statt Kopf.

00:08:04: Ich kenne noch diesen alten Trick mit der Zeitung, den ich übrigens nie gemacht habe unter der Pfanne.

00:08:09: Um zu zeigen dass es geht fand ich total bekloppt.

00:08:12: damals

00:08:12: aber

00:08:13: war natürlich ein Highlight.

00:08:15: als solche Sachen durfte ich miterleben in der Küchenbranche und dann ist der Weg irgendwann so vor zwölf Jahren zum Grillen gekommen.

00:08:25: mich hat's immer interessiert Ich bin Koch, also war ich der Meinung.

00:08:30: Ich kann grillen!

00:08:31: Ich kann nur jedem Koch ganz klar hiermit sagen dass kochen nicht grillen ist und umgekehrt auch nicht.

00:08:38: Und ja habe das dann von der pique auf quasi noch mal gelernt mit einem sehr sehr großen amerikanischen Grillhersteller da ganz klassische Feuerkugel Also Grillkugeln und hab dann darüber hinaus für diesen großen Hersteller auch jahrelang Das gemacht, was ich früher fürs Kochen gemacht habe.

00:08:58: Und dann kam natürlich die Titel hinzu, die ich mit dem Team erreicht habe und so ist das Ganze heute entstanden.

00:09:08: Dann kam meine Bücher dazu, meinen Podcast dazu – es hat sich immer ein bisschen aneinander gereiht!

00:09:15: Ja, also liebe Küchenliebenden könnt ihr schon mal sehen.

00:09:18: Klaus hat es gerade gesagt er ist Podcaster.

00:09:20: Er hat aus der einen Minute... Ich war habe nicht auf die Uhr geguckt aber als sie leicht überzogen ist natürlich dem geschuldet dass der Kerl so unglaublich vielseitig ist.

00:09:31: Absolut!

00:09:32: Sag mal Klaus gab's dann irgendwie ein Auslöser?

00:09:35: Dass du gesagt hast auch Mensch in der Küche wirds mir zu langweilig?

00:09:38: oder wurden es dir in der ich sag jetzt mal Fernsehkochszene, einfach zu viele und das Gefühl hier nicht mehr.

00:09:45: Und du brauchst eine neue Herausforderung?

00:09:47: Also wie kam das jetzt?

00:09:48: oder kam es so, dass Du von Berufswegen gedacht hast ich muss jetzt ein bisschen mehr machen mal was Neues entdecken?

00:09:55: also ehrlicherweise Es gab jetzt nicht diesen berühmten Knall morgens aufgewacht und Puh!

00:10:01: Jetzt muss alles, muss jetzt grillen.

00:10:04: Es war in der Tat so, dass ich festgestellt habe.

00:10:08: Natürlich war ich der Meinung... ...ich bin Koch und kann das und den Grill anmachen.

00:10:12: Hallo!

00:10:12: Flamme an, Flamma aus, Deckel

00:10:14: zu.".

00:10:14: Und das lief.

00:10:15: So.

00:10:16: Ich habe aber dann festgestellt von mal zu Mal wo ich die Kurse dann hier auch gegeben habe diese Grillkurse damals.

00:10:23: Ja da tat alles.

00:10:24: ja wie soll es sagen?

00:10:27: Da hat mich jetzt nicht umgehauen.

00:10:29: Und dann war für mich eigentlich so der Punkt, dass ich gesagt habe.

00:10:33: Ich möchte das vertiefen und hab dann zu mir gesagt da muss es eigentlich mehr geben... ...und das war dann eigentlich der Punkt was ich gesagt hatte.

00:10:44: So jetzt guckst du mal wer kann das?

00:10:46: Ja.

00:10:47: Und habe dann sehr schnell den Gerhard Volk kennengelernt, langjähriger Kollege für mich ein großes Vorbild was Grillen angeht und der war damals schon bei dem großen amerikanischen Hersteller auch schon sehr tief drin hat die die Kurse entwickelt und auch die Sachen begleitet und der hat mich dann quasi unter die Fittische genommen.

00:11:08: man gesagt kommt mir eine Bock hast ne?

00:11:10: Dann zeige ich dir das mal.

00:11:11: und so ist es dann gekommen.

00:11:13: und dann wirklich von der Picke auf Einstellung, direkte Hitze, indirekte Hitzer.

00:11:19: Kohle, Prikets und so was... Und so ist das Ganze dann gewachsen!

00:11:22: Aber das Grundwissen im Umgang mit Lebensmitteln war natürlich nicht hindern?

00:11:25: Nein, das ist das, was ich immer sage, dass natürlich wenn du als Koch natürlich gewisse Dinge mitbringst, wo kriegst die Lebensmittel her, wie ist die Qualität?

00:11:35: Wie ist die Gasstufen?

00:11:36: Das ist klar.

00:11:37: aber ich möchte dir nochmal ganz klar betonen Du musst kein Koch sein um ein guter Griller zu werden.

00:11:43: Lieber Klaus, wir sprechen ja gern vom Barbecue.

00:11:47: Also ist das das Gleiche oder gibt es einen Unterschied?

00:11:52: Also es ist ähnlich wie in der Küche, sage ich mal so dieses Sous-videgarn bei niedriger Temperatur im Wasserbad sehr lange.

00:12:02: Gibt's auch dort Unterschiede zur Bratpfanne auf der Mulde.

00:12:07: Das heißt beim Grillen ist es geähnlich und bei Barbecue.

00:12:10: man unterscheidet hier, dass das Barbecue im Prinzip bei niedriger Temperatur über lange Zeit passiert?

00:12:17: Das muss auch nicht immer Smokensein sein.

00:12:19: Ich muss nicht immer... also auch schon!

00:12:22: Sonst kann ich einfach nur bei niedriger Temperatur lange grillen.

00:12:26: Und das Grillen als solches oder das Barbeque machen, das Grill nach solches, ist genau umgekehrt.

00:12:31: Das Grillen eigentlich immer mit starker Hitze verbunden.

00:12:35: Das ist der einzige Unterschied.

00:12:36: Beim Grillen hat man im Prinzip, du grillst nichts zwei Stunden auf hoher Temperatur.

00:12:42: Das macht keinen Sinn.

00:12:43: Es würde auch das Produkt nicht aushalten.

00:12:45: D.h.,

00:12:45: dass Klass...

00:12:46: Da würden mir meine Frau noch helfen, wenn das so lange dauert?

00:12:48: Genau!

00:12:49: Dass klassische Grillen findet in Prinzip zwischen hundertsechzig und zweihundfünfzig Grad statt.

00:12:55: Etwas angrillend und dann in die indirekte Hitze legen zu garen oder umgekehrt.

00:12:59: So, das Barbecue findet maximal so bis hundertzwanzig Grad statt ... ne, ne?

00:13:04: Neunzig bis hundertzwanzig Grad.

00:13:06: Das heißt da ist es dann so... wenn du jetzt zum Beispiel mal so einen Barbecue-Braten Schweinebraten machen möchtest vom Nacken,... der braucht im Barbecue, braucht er vier, fünf Stunden.

00:13:17: So bei hundert zwanzig Grat.

00:13:18: Wenn du magst kannst du natürlich ein bisschen Rauch geben.

00:13:21: Wenn nicht, das ist ohne.

00:13:23: Machst du den in dem Backofen oder machst du den im Grill?

00:13:26: Ja, ist der bei Hundertsechzig Grat und dauert auch nur ein Dreiviertel oder zwei Stunden.

00:13:33: Das ist im Prinzip so der Unterschied.

00:13:35: Und BBQ hat auch immer ein bisschen was mit Geselligkeit und Zeit zu tun, also entschleunigen weil es halt deutlich langsamer ist wie das klassische Grillen.

00:13:46: Ist beim BBQ auch immer die Vorbereitung natürlich eine Rolle?

00:13:49: dann das eigentliche slow grilling trinkste Bier oder Getränke unterhältst dich das Klassische.

00:13:57: Also das erfordert immer.

00:13:58: sagen wir jetzt mal für unsere Hörer dass er fordert Vorbereitungen.

00:14:01: Aber wenn ich jetzt aber sagen, ich möchte... ...jetzt was essen sozusagen.

00:14:08: Wir unterscheiden die Bezeichnung aus deiner Sicht dann zwischen Grillen und BBQ.

00:14:11: Wo das eine ja nur die Übersetzung ist.

00:14:13: Für unsere Hörer also das BBQ ist das langsame, das behebige, das entspannte sozusagen.

00:14:19: Würde ich so sagen es keine Übersetzungen weil es beide eigenständig Grillarten sind?

00:14:27: Die dritte Grillart ist übrigens das Asado Damit wir alle drei Kategorien haben.

00:14:34: Ah, dieses über dem Feuer?

00:14:36: Nicht Feuer über den Glut!

00:14:37: Also Asado ist Grillen über offenen Glut.

00:14:41: Das heißt man macht einen Feuer.

00:14:44: in dem man das Feuer macht entsteht eine Glut und diese Glut wird im Prinzip benutzt um das Fleisch was in Kurben über Ketten in Käfigen sonstige Geschichten an der Glut gart.

00:14:58: Dann haben wir im Prinzip alle drei kategorieren.

00:15:01: So, jetzt kommen wir zum Thema die Autorküche.

00:15:04: Jetzt haben wir festgestellt was kann man

00:15:06: machen?

00:15:07: Wo drauf machen wir das?

00:15:08: wie?

00:15:09: Wie würdest du jetzt definieren wie startet man mit einer Autork küche?

00:15:13: muss man gleich sagen drei Meter sechzig Küchenzahle sich dahin stellen möglichst wird da fest.

00:15:19: oder Wie würdest du starten?

00:15:21: Was ist so die Einstiegsdroge?

00:15:23: Selbstverständlich würde ich euren Hörer natürlich empfehlen, nicht unter acht Meter zu starten mit vier Grills.

00:15:29: Zwei voll kühlschränken autofähig einbauchspülischmaschine und Weinkühler natürlich weil sonst hat das ganz ja keinen Sinn.

00:15:39: Das ist natürlich richtig.

00:15:41: Also grundsätzlich würde ich sagen es ist natürlich für jeden Koch oder jemand, der gerne mit Lebensmittel arbeitet.

00:15:50: Ob er jetzt grillt oder kocht?

00:15:52: Erst mal die persönliche Frage habe ich die Möglichkeit.

00:15:55: Das heißt, habe ich eine Terrasse, einen Balkon und einen großen Garten.

00:16:01: Habe ich eine Hütte wie auch immer.

00:16:03: Das wäre so das erste, was man mal ein bisschen checken sollte.

00:16:08: Und danach ist ja schon im Prinzip vorgegeben in welche Richtung ich gehen kann.

00:16:13: Grundsätzlich ist es zu einer Autoküche zu sagen dass sie nicht unbedingt immer mit Grillz bestückt werden muss.

00:16:20: Natürlich ist ein Griller der so grillaffin ist, der jetzt mehr wie zwei Grillzerhause stehen hat.

00:16:26: natürlich sagt er in meiner Autorküche will ich Grillz haben.

00:16:31: ganz viele, die auch Koch-Affin sind.

00:16:33: Und da möchte ich mir einen Tipp geben – auch eine Autoküche mit Induktionskochfeldern oder mit einem Tip an Yaki!

00:16:41: Auch das ist ja eine Autorküche.

00:16:44: und warum soll ich nur weil ich jetzt nicht grille immer nur im Sommer drinnen kochen für meine Gäste?

00:16:51: Das heißt erst mal schauen was habe ich für den Platz wie?

00:16:54: übrigens danach richtet sich ja dann automatisch wie viel wie groß Kann ich?

00:16:59: Oder was für Geräte, möchte ich mehr kochen.

00:17:01: Mehr Grillen?

00:17:02: und dann ist natürlich immer die Frage wie soll die Autoküche ... Ich sage jetzt mal vom Material her der eine mag Beton.

00:17:11: Da gibt es Beton-Arbeitsplatten von Firmen.

00:17:13: Der eine sagt ne, ich will grad nicht.

00:17:15: Ohne mag ich!

00:17:16: Der andere sagt nee, ich hätte gern ... Was ist denn eine blaue Farbe?

00:17:20: oder der andere sagt ich hätte gerne Edelstahl.

00:17:22: All das ist ja heute möglich.

00:17:24: Das muss mir auffinden.

00:17:25: Wenn ich überlege, vor zehn oder acht Jahren, knapp acht, neun Jahren wie das Thema angefangen hat ... Ich war ja sehr früh in dem Thema drin oder mit einer der ersten, die Autoküche mehr oder weniger vertrieben hat.

00:17:41: Da gab es nur Grau.

00:17:43: Also das war Grau-Edelstahl und oben Schwarz.

00:17:47: So heute ... Ja?

00:17:49: Ich wüsste nicht was dir nicht gibt!

00:17:53: Ja,

00:17:53: sogar Outdoor-Küchen aus Holz.

00:17:55: Es gibt Holz, es gibt verschiedene Metalle... Also auch da finde ich, ähm ...es gibt Eisen also Metallpulver beschichtet, ja es gibt Edelstahlpulvor bestichtet, es gibts Holz, ich hab jetzt wieder eine gesehen aus diesen, wie heißt die diese Platten?

00:18:09: Diese HPL, diese hart verdichteten Platten.

00:18:12: Ja, diese hat diese Volkjahn.

00:18:14: Ja

00:18:14: genau so!

00:18:15: Auch da gibts mittlerweile Autorküchen In allen Farben, in allen Fassungen.

00:18:21: Hier Hersteller Cusentino werdet ihr kennen auch der macht mittlerweile... ...in allen Farbe!

00:18:28: Ja ja natürlich.

00:18:30: In Lila, in Rote alles was sein muss.

00:18:32: Genau du hast eben gesagt in Unionskochfeld in einer Outdoor

00:18:35: Küche

00:18:36: gesehen die den Wetter witterungsbeständig?

00:18:40: Gibt es.

00:18:42: Auch da sollte man natürlich gucken wie die Konstellation ist weil das ist ja immer so eine Geschichte.

00:18:49: Es gibt eine Regelung C-Norm.

00:18:51: Die ist wetterfest, also wasserdicht und es gibt die sogenannte Spritzwassergeschützten.

00:18:59: Was eigentlich fast alle Geräte in der Küche sind.

00:19:02: Fast alle Gerät haben in einer Küche auch ein Standard-Inuktionskochfeld hat einen sogenannten Spritzwasserschutz.

00:19:08: Das heißt wenn man etwas überläuft, überkocht oder im Backofen läuft was aus oder kocht was über was auch immer dann ist man da safe.

00:19:16: Das reicht eigentlich für eine Autoküche aus.

00:19:21: Wenn sie gut überdacht ist oder wenn man sie abdecken kann, auch da gibt es mittlerweile von den Herstellern genug Sachen dass man die abdeck'n kann das dann nichts mehr reinläuft hin und her wo mal ein bisschen schauen sollte wäre dann bei Frost die Geschichten.

00:19:34: aber es gibt auch Geräte die einer hundertprozentige Auto Zertifizierung haben.

00:19:40: Da muss man natürlich ein bisschen aufs Geld gucken.

00:19:43: Genau, kleine Ergänzung von mir noch.

00:19:46: Liebe Küchennutzer und liebe Heimwerker wenn ihr euch so eine Autoküche selbst baut die kann dann ja auch da dach stehen und ihr könnt dort natürlich auch Haushaltsgeräte dort einbauen.

00:19:58: wenn das jetzt nicht direkt im Regen ausgesetzt ist müsst aber gegebenenfalls damit leben dass im Gewährleistungsfall vielleicht der Hersteller des Induktionskochfeldes zu euch sagt ist aber nicht für den Einsatz im Freien geeignet.

00:20:10: Lest bitte noch mal, wenn ihr da wirklich der Meinung seid... Ihr wollt das Sommer wie Winter draußen lassen?

00:20:15: Dann auf jeden Fall bitte auf den Klaus hören und darauf achten, dass man da auch wirklich outdoor taugliche Geräte.

00:20:22: Aber es ist natürlich so klar.

00:20:23: kann man auch in eine gute Überdachung zumindest für die Sommermonate einfach Haushaltsgeräte reinstellen, solange da kein direkter Regen drauf kommt.

00:20:33: Also jetzt mal Klaus, die Einstiegsdroge.

00:20:35: Sache uns doch mal wenn jemand sagt morgen er hat für jetzt vielleicht ein Elektrogrill gehabt auf dem Balkon und sieht oben hat jetzt einen Garten und möchte sich mit dem Thema Autoküche beschäftigen.

00:20:45: Was wäre dein Tipp?

00:20:46: Womit fängt man an BBQ zu machen oder zu grillen?

00:20:49: den Unterschied haben wir ausreichend erklärt.

00:20:51: und ab wann spricht man von einer Autorküche?

00:20:54: wie würdest du das definieren?

00:20:55: also ich glaube es muss erstmal die Bereitschaft sein um den Nutzen zu sehen ... von einer Autoküche.

00:21:01: Das heißt, ich muss erst mal für mich die Entscheidung treffen... Was bringt mir das?

00:21:06: D.h.,

00:21:07: ich muss erstmal den Nutzen und die Vorteile sehen.

00:21:09: Die Vorteile sind einfach klar!

00:21:11: Ich habe erst einmal alles draußen d.h.

00:21:13: ich habe Gäste, ich habe Geselligkeit.

00:21:15: Das ist das was wir alle wollen.

00:21:17: Und das habe ich meistens im Sommer draußen auf der Terrasse.

00:21:20: Sitzt man schön zusammen, trinkt ein Weinchen, ist etwas so.

00:21:23: Da macht es doch durchaus Sinn, dass ganze auch... dann draußen zu zelebrieren.

00:21:28: Das heißt, dass Essen die Geräusche, ne?

00:21:30: Die Geräuche, die man hat so.

00:21:32: das heißt da muss erstmal jemand bereit sein zu sagen Pass auf genau das will ich.

00:21:37: warum soll ich jedes mal drin meine Pasta machen ja und sie dann raus schleppen?

00:21:42: Dann habe ich draußen drinnen und draußen.

00:21:45: So kann ich alles draussen machen Und dann wäre natürlich die erste Autoküche.

00:21:50: Ich würde mir ein Unternehmen suchen wo ich die Möglichkeit habe eine sogenannte modulare Küche zu stellen.

00:21:57: Das heißt, ein Modular ist immer so dass ich sagen kann okay du bist jetzt Grillafi, Gerard, du sagst, ich bin kochen und es mir stammt den ganzen Tag, ich will abends grille.

00:22:08: Dann würde ich dir ungefähr drei Meter empfehlen wenn du den Platz dafür hast.

00:22:13: ja das wäre dann ein Grillmodul entweder im Kohlebereich das sind an die Keramik oder im Gasbereich einen vier Brenner fünf Brenner wie auch immer und dazu Dann noch ein schönes Arbeitsmodul, also ein Deutsch-Modul.

00:22:27: Mit Schubladen wurde dein Zubehör aufwärts bewahrst.

00:22:31: Arbeitsfläche?

00:22:32: Und das wäre glaube ich eine sehr gute Startmöglichkeit für ne Autoküche.

00:22:37: wenn der Platz da ist keine Frage.

00:22:40: ansonsten reicht ein Grill mit einem sechziger Modul.

00:22:44: Dass man wirklich so klein auf kleinstem Raum, wenn ihr jetzt einen guten Standardgrill nehmt.

00:22:48: Der ist achtzig bis neunzig Zentimeter.

00:22:51: Dann hast du ein Modul bis zu einem Meter plus die sechzig bis über eins Sechzig.

00:22:56: Hast du ein sechziger Arbeitsmodul von Myos mit drei Schubladen?

00:22:59: Hast ja nicht die riesige Fläche.

00:23:00: aber wenn der Platz nicht mehr hergibt, hast du auch dort die Möglichkeit dann Schneidbrett abzulegen oder deine Utensilien draußen zu lagern.

00:23:11: Das wäre die Einstiegsdroge.

00:23:12: Und dann ist es wichtig, dass was ich eben sagte mit den Modularen bei einer Autoküche... Weil das wird dann, ich sag jetzt mal spätestens so.

00:23:20: nach einer Saison wirst du merken wenn dich das begeistert und wenn dich da antreibt und sagt Boah super guck mal!

00:23:27: Es war so toll und haben Freunde eingeladen.

00:23:29: Wir haben da gesessen wir haben nur bis nachts um ein und dann hat man wieder Hunger und dann haben wir noch einen Grill angeschmissen.

00:23:35: Wie kennst Du das?

00:23:36: Ja und jetzt will ich mehr

00:23:37: Genau So.

00:23:38: Dann macht es natürlich Sinn Ein Partner hat oder ein Unternehmen sich ausgesucht hat, was nicht in Blöcken fertigt.

00:23:46: Sondern in Modul.

00:23:47: und dann kommt nämlich der Satz, jetzt habe ich einen Gasgrill, aber gerne einen Kohlengrill.

00:23:51: Finde ich super!

00:23:53: Oder ich hätte gern einen Spülmodul damit ich nicht nochmal in die Küche laufen muss oder einen Kühlschrankmodul, damit meine Getränke immer frisch sind und kalt sind.

00:24:02: Und das finde ich sollte man so bisschen in die Überlegung mit einbauen.

00:24:08: Wenn wir jetzt gerade davon sprechen, Kohle und Gas

00:24:11: etc.,

00:24:11: wollen wir einmal die Beheizungsärkte durchspielen.

00:24:15: Also Kohle ist klar Holzkohle.

00:24:17: Was ist denn mit Elektro eigentlich?

00:24:19: Geht da auch noch was oder...

00:24:21: Man muss ja grundsätzlich erst mal wissen dass sobald ich eine Autorküche habe müssen die Grillz einbaufähig sein.

00:24:29: Das heißt der Küchenbauer egal welches Unternehmen muss in der Lage sein einen Untergestell einen Schrank Unterschrank zu bauen und zu planen, dass der Grill ohne Komplikation keine Hitze staube kommt.

00:24:43: Dass er nichts verbrennt an den Seiten das die Stromzufuhr oder die Gaszufuher da ist.

00:24:48: ich kenne keinen Elektrogrill der einbaufähig ist.

00:24:52: Ich glaube auch, dass ich finde, dass ihr Elektrogrills absolut im Kommen sind weil auch die Leistungsfähigkeit der Elektrogrill in den letzten drei Jahren extrem gestiegen ist.

00:25:02: wir haben Elektrogirls mit fünfhundert Grad.

00:25:06: Also das ist schon top und auch die Hersteller kommen jetzt auch da drauf, dass die Grills auch aussehen wie Grills.

00:25:12: Aber ich glaube in dem Einbaubereich, die Nachfrage für Elektrogrills, das dauert noch.

00:25:19: Ich glaube der Elektro-Grill hat seine Berechtigung für einfach die schnelle Aufheizung.

00:25:24: Jetzt will ich grillen!

00:25:25: Ja,

00:25:26: er braucht auch.

00:25:27: Ich glaub eher, dass der Trend dahingeht für die, nicht viel Platz haben für die, die auf dem Balkon grillen wollen.

00:25:36: Für die die rechtlich vermietermäßig keine Kohle oder Gas dürfen?

00:25:42: Für die ist ein Elektro-Grill.

00:25:43: Da würde ich eher hingehen und würde einen guten Elektrogrill als Tischgerät kaufen.

00:25:49: Würde mir eine Autoküche ohne Grill konzipieren.

00:25:55: Ich muss ja nicht immer grillen!

00:25:58: Ich kann mir eine Kochmulde einbauen, wie wir eben schon gesagt haben.

00:26:01: Oder ich baue mir einfach eine Kücheninsel draußen und stelle mir meine Tische drauf.

00:26:08: Es gibt mittlerweile auch viele tolle Elektrogeräte die eine sehr gute Leistung haben wo ich dann auch darauf grillen kann so Kontaktgrill oder wie auch immer.

00:26:17: das ist ja dann auch eine Outdoor-Küche.

00:26:22: Klaus der Geram möchte sich einen Pellet Grill unbedingt anschaffen.

00:26:27: Sag mal, was zum Thema Pelletgrills ist.

00:26:29: Ist das eine Alternative zum Holzkohle-Grill?

00:26:31: Also es ist keine Alternative wenn's ums originale Grillen geht.

00:26:35: allerdings is' natürlich einer Alternative fürs Produkt am Ende.

00:26:39: Das heißt der Vorteil des Pellettgrills ja... Der ist ja etwas für faule Leute weil der Pellette Grill ist halt etwas genau für Girat.

00:26:49: ne du machst an drückst drauf holzt raus fertig so und das hat auch seine Berechtigung.

00:26:56: dazu muss man aufstehen und das funktioniert auch.

00:26:58: keine frage.

00:26:59: für mich nimmt es so ein bisschen diesen ja diesen diesen barbico charakter diesen spirit weil ich möchte ihr das feuer beherrschen und nicht dass vorher mich beim pellet grill beherrschst du gar nichts außer dat nachfüllen deiner pallets Was?

00:27:14: Ja, ist so sehr technisch.

00:27:15: Was ein Vorteil.

00:27:16: jetzt muss man ganz klar sagen das heißt wenn wir beide jetzt Pult-Pork machen geht der Gera hin dann nimmst du das Dings nächstes rein drückst auf Knopf, hundertzwanzig Grad Kerntemperatur wieder rein, fünfundachtzig Grad und irgendwann kriegste Nachricht teilweise auf das Handy schon Und dann ist das Ding fertig.

00:27:32: brauchst du nichts kümmern?

00:27:34: Ich gehe hierhin

00:27:35: Aber das is ja.

00:27:36: Und guck nochmal such mir das Holz aus ne regel die Temperatur Möchtest gucken muss ich mal.

00:27:42: nachlegen muss nicht nachlegen Aber ist eine gute Alternative.

00:27:45: Da sprechen

00:27:45: wir ja von den permanenten indirekten Grillen, kann man sagen?

00:27:49: Du hast ja keine Glut darunter!

00:27:52: Das ist doch ein wichtiges Thema Klaus, du als Profi erklär doch mal das Thema Indirekt des Grillens insbesondere Unterschied Gas und Holzkohle.

00:28:00: Wie richtet man sich seine Zone da ein?

00:28:03: Also grundsätzlich gibt es bei den Heizarten keinen Unterschied, egal welchen Grill du benutzt außer einem Bügeleisen.

00:28:10: Das heißt... Solltest du immer an deinem Grill eine Zone schaffen, wo du keine direkte Flamme unten drunter hast.

00:28:18: Das heißt bei einem Gasbrenner würde ich immer eine Flamma auslassen beim vier Brenner zwei damit du im Prinzip auf einer Seite angrillen kannst Röstaromen und auf der anderen Seite kannst du mal was hinlegen wo es dann garen kann.

00:28:33: stressfrei grillen kannst und das gleich hast du bei Kohle.

00:28:36: Bei Kohle schiebst du deine Kohlenkörbe nach links, grillst an und rechts da.

00:28:41: Das ist zum Beispiel bei einem Pellet Grill nicht möglich weil der Pellett Grill permanent Holz verbrennt und permanent eine indirekte Hitze überall hat und die ist gleich, weil er einen Lüfter gesteuert ist.

00:28:54: Schon die Möglichkeit, auch hohe Temperaturen zu machen.

00:28:56: Du kannst natürlich auch da deines Deks draufmachen mit zwei Hundert.

00:29:00: Gehen dir auch hoch auf.

00:29:01: drei hundert hat jetzt nicht unbedingt was mit Grillen zu tun aber es würde auch funktionieren.

00:29:09: Wenn ich das manchmal so sehe dann bist du irgendwo eingeladen und dann ist es die typische Weberkugel die ja per se erstmal ein sehr guter Grill

00:29:15: ist

00:29:16: kann man tolle Ergebnisse damit erzielen?

00:29:18: Und dann siehst du das eben häufig, dass dieser anzünde Schlot dieser Kamin voll befüllt auf den Grill geschüttet wird.

00:29:27: Dann ist überall Kohle ohne Hände Kohle alles glüht die Leute richten sich keine indirekte Zone ein und dann ist es ja mehr Fleisch verbrennen als Fleisch garen.

00:29:37: Ja

00:29:38: kurioserweise ist das beim Kochen nicht?

00:29:44: Wenn irgendjemand einen Schnitzel macht oder ein Fisch anbräht, dann stellt er die Induktion auf neun am Anfang und dann wird das braun.

00:29:53: Und was macht der?

00:29:55: Was macht man da?

00:29:57: Man nimmt es runter.

00:29:58: Er

00:29:58: stellt runter.

00:29:59: Heute mit Induktionen geben wir von neun auf drei Hitzes weg.

00:30:04: Da fragt keiner.

00:30:07: Das ist normal!

00:30:08: Das Gleiche machen wir beim Grillen.

00:30:10: Du grillst an.

00:30:11: Ja gut, aber wenn du willst,

00:30:12: ist genau das gleiche.

00:30:15: Bei Backofen mache ich es ja im Prinzip so, wenn ich was scharf anbrate.

00:30:19: Das ist ja auch manchmal je nach Fleischart im Ofen nachtgaren-Nachziehungsbeiner niedrigeren Temperatur.

00:30:26: Kennt ihr beiden denn den Unterschied zwischen Grill und Garen in Backofend?

00:30:34: Einer der häufigste Fragen.

00:30:35: ketzerisch sagen ... Ich wollte das fragen!

00:30:38: Einer meiner häufigsten Fragen in meinem Kochkopf

00:30:41: kann

00:30:42: ich

00:30:42: auch in Backofen machen.

00:30:44: Klar, wir nehmen jetzt mal die Weihnachtsgans.

00:30:46: Klassiker!

00:30:48: Klar kann sie auch einen Backofen machen.

00:30:50: aber der Unterschied zum Grill ist ja beim Grill haben wir einen permanenten Eingang und Ausgang der Hitze.

00:30:58: Permanent.

00:31:00: was verhindern wir dadurch dass sich die Feuchtigkeit absetzen kann?

00:31:06: Im Backofend haben wir auch Hitze Aber wir brüllen.

00:31:10: Träger Girat Kennt das, wer mit dem Backofen bei zweihundertsechzig Grad oder von mir aus zwanzig Grad aufmachen?

00:31:18: Bei starker Hitze.

00:31:19: Was passiert in unserer Bölle?

00:31:23: Richtig!

00:31:24: Weil man einen Backofens keinen permanenten Ein- und Ausgang gibt sondern eigentlich nur einen Eingang.

00:31:31: Und die Fäuschigkeit bleibt drin und die schlägt sich nieder, also muss ich auch alles was ich im Backofen mache wenn ich es kross haben will oder trocken haben will übergießen.

00:31:40: Oder ich muss so Tricks anwenden Kochlöffel oben rein Handtuch irgendwo rein.

00:31:44: weißt du das der läuft und dass die Fäuschigkeit rausgeht.

00:31:48: Das ist der wichtigste Unterschied.

00:31:51: Im Grillen habe ich immer eine gleichmäßige trockene.

00:31:56: Ich mach meine Weihnachtsgans drei Stunden bei einhundertundachtzig Grad im Grill.

00:32:00: Ich drehe die nicht einmal um, ich übergieße sie nicht einmal und die ist so cross dass die Leute hier die Knochen so abnagern das wir die ins Museum stellen können.

00:32:10: Also cross also cross und zart?

00:32:13: Ja!

00:32:13: Das ist das einzige...ich hasse mittlerweile ganz abgrundtief weil ich kriege es nicht hin.

00:32:20: Okay.

00:32:21: Masse in deinem Grill, das geht genauso gut auf den Gasgrill oder Dings.

00:32:25: wichtig ist nur dass man natürlich wie im Backofen eine Auffangschale drunter hat weil natürlich die ganz extrem viel Fett ablässt damit es natürlich aufgefangen ist.

00:32:36: aber du wirst einen einen Unterschied.

00:32:38: das ist Tag und Nacht.

00:32:39: ich habe hier zu Weihnachten fünfzig sechzig Gänse die sind weg.

00:32:45: Aber noch mal ganz kurz diese Trick eben mit der Backofentür und dem Tuch und den Löffel.

00:32:50: Liebe Küchendiemen nennt das ist keine gute Idee, dass es nicht gut fürs Möbel.

00:32:54: Logisch!

00:32:54: Das ist nicht gut für's Möbe.

00:32:56: Normales von mir geklappt?

00:32:57: Ja dann ist die, genau, dann ist sie endmal ja.

00:32:59: Ja logisch... aber die Tür auch.

00:33:03: Das ist ja, ich wisse was ich meine Das mit der Tür, mit dem Handtuch oder was ist ja die Lösung.

00:33:11: Aber man kämpft da die Ursache nicht!

00:33:13: Der Backofen ist... Egal welcher Hersteller?

00:33:15: Der ist einfach zu feucht und das ist der Unterschied.

00:33:19: Deshalb bekommst du das gleiche Produkt, was du im Backof machen, im Grill natürlich viel weniger Aufwand, viel besser hin.

00:33:29: Klaus ich fang jetzt mal an und du steigst dann bitte ein wie du es denkst.

00:33:35: Ich beantworte mir meine Frage zur Hälfte mal selbst.

00:33:39: Die Frage ist, wo kauft denn aber bitte jetzt der Interessent am besten?

00:33:43: Wenn er sagt ich möchte so ein bisschen eine tolle Outdoor-Küche haben!

00:33:47: Wo kauft der die am besten?

00:33:49: und für mich jetzt von mir aus auch der Aufruf an den Küchenhandel.

00:33:53: Lieber Küchenhandel ihr besitzt die Kompetenz in der Planung.

00:33:57: Ihr habt ...häufig ein bisschen mehr Grundwissen, was man überhaupt so braucht.

00:34:03: Und lasst euch diese Kompetenz und natürlich auch das Geschäft nicht entgehen!

00:34:09: Du warst schon mal bei mir im Küchenstudio, hast mal die Outdoor-Küche dort uns ein bisschen erklärt... Ich habe auch gerade gesucht.

00:34:19: ich hab noch eine Mütze von dir, ich habe sie nicht gesehen.

00:34:23: Du weißt, welche Mütze das war.

00:34:25: Und ich war damit sehr erfolgreich weil man natürlich auch jetzt als Küchenplaner von der Kompetenz hier.

00:34:31: dann wollte jemand so einen kleinen Backautomater drin haben, damit er sich sein Brot parallel aufbacken könnte und so.

00:34:38: Das

00:34:38: kann ein Küchenbauer ja auch!

00:34:41: Wie ist deine Meinung

00:34:41: dazu?

00:34:42: Also grundsätzlich würde ich mal sagen neigt man ja dazu...das hat immer so'n bisschen, ich sag mal, gutes und auch schlechtes in beide Richtungen.

00:34:52: Das heißt, ich würde immer gucken erst mal vielleicht schon mal so ein bisschen vorerkundigen als Tipp.

00:35:00: Was ist mein Budget?

00:35:02: Weil das Problem ist ja immer wenn man sein Budget nicht im Griff hat dann plant man bei Küchenbau genau das gleiche und sagt toll, toll, drei Lichter fünf Schubladen dann hängestrang und da kommt eine Summe raus.

00:35:18: Ja, ich überleg's mir.

00:35:20: Dann findet auch keine Kommunikation mehr statt.

00:35:22: Aber das wird es erst also budgetieren.

00:35:24: Das heißt er einfach mal sich erkundigen was so die gängigsten Autoküchen kosten.

00:35:30: und dann ist natürlich klar im Grillfachhandel hat man natürlich die Kompetenz für die Grills natürlich ganz klar Die ist da, da brauchen wir ganz schön über reden.

00:35:40: Natürlich auch vereinzelt für die Küchenplanung.

00:35:43: aber jetzt kommen wir zum Küchenhandel.

00:35:45: Im Küchenhandel ist die große Chance da weil sie planen können natürlich von mir empfehlen und die können natürlich auch die Preise besser verarbeiten.

00:35:59: im Küchen Handel ist ja der Preis für eine normale Haushaltsküche deutlich nach oben gegangen und man sagt, ich will das haben.

00:36:12: Und dann ist man auch bereit, das zu bezahlen.

00:36:15: D.h.,

00:36:16: der Verkäufer im Küchenfahren hat keine Angstverpreise.

00:36:20: Beim Grillfachangeln wird es schon schwierig.

00:36:23: Wenn du da schon Grill hast, der vier-fünftausend Euro kostet plus die Möbeln, dann bist du bei fünfzehn achtzehn je nachdem

00:36:32: relativ zügig.

00:36:34: Dann ist der Grillverhandel natürlich schon ein bisschen, ich will nicht sagen Schnappatmung.

00:36:38: Aber das ist natürlich eine stolze Summe!

00:36:41: Das ist ja im Küchenverhandeltächtliches Brot.

00:36:44: Das heißt meine Empfehlung ist gibt es einen Küchen- verhandeln in der Nähe der das hat oder man geht hin und fordert ihn und sagt pass mal auf Ich habe hier meine Küche schon dreimal bei dir gekauft Meine Tochter, meine Oma und meine Enkel Und wer auch immer so ist das ja heute den Geschäft.

00:36:59: Ja wir leben ja ganz stark von Empfehlungen.

00:37:03: Tiesert den an und sagt, hör mal hast du nicht Connections zu einem Hersteller?

00:37:08: Entweder sagt er ich kümmere mich oder der sagt was willst du habe ich keinen Bock drauf.

00:37:14: Da gehst du in den Grifferhandel.

00:37:17: Ja absolut.

00:37:18: also wir sehen ja mindestens ein namhafter deutscher Hausgerätehersteller ist hier in diesen Markt eingestiegen wird den ab dem nächsten Jahr wohl auch sehr intensiver bespielen.

00:37:31: Es ist ja kein uninteressanter Markt.

00:37:32: Das

00:37:33: kann man auch mal sagen, also Klaus war ja auch aktiv oder ist er aktiv bei Instagram und so weiter.

00:37:41: und da gibt es einen tollen Grill!

00:37:42: Da war ich als Unterstützer auch mit dabei, dieses Otto Wilde-Prinzip.

00:37:47: Das ist eine Modulküche.

00:37:49: Achtung unbezahlte Werbung und das darf der Barbecue begeistert durchwissen.

00:37:55: die Firma Miele ist da eingestiegen und mittlerweile zu hundert Prozent Eigentümer dieser Idee des Unternehmens.

00:38:02: Und das aus einem richtigen Grund?

00:38:05: Ja!

00:38:06: Weil das ein Thema für den Küchenverhandel ist.

00:38:10: langfristig

00:38:12: Absolut, wir haben am letzten Freitag gerade mit der richtigen Person drüber gesprochen.

00:38:16: Aber das sind noch interne Informationen die dürfen... Also wir drei kennen sie aber unsere Hörer noch nicht!

00:38:24: Aber sicherlich ein spannendes Thema.

00:38:25: Genau,

00:38:26: ein sehr spannendes.

00:38:27: Mein Empfehlung ist wie gesagt erstmal bei so einem Projekt finde ich es immer gut dass man sich ein bisschen Vorfeld informiert damit man weiß wie die Preisstruktur von jeweiligen Herstellern ist.

00:38:37: Wie ist die Konstellation des jeweilige Herstellers?

00:38:40: Was ist ja meine Vorliebe?

00:38:42: Möchte ich Holz, möchte ich Metall, möchte Ich beides?

00:38:45: Wer bietet was?

00:38:47: Wer hat vielleicht schon einen Online-Konfigurator wo man sagen kann okay ich kann schon mal zu Hause bisschen meine Wunschküche planen, was ja heute auch die Küchenhersteller haben.

00:39:00: Klaus jetzt habe ich eine Frage.

00:39:02: wahrscheinlich ist das wie eine Religion unter euch kühlern zu sehen?

00:39:07: Es gibt ja den Edelstahlrost und da bin ich in der Heizart ne?

00:39:11: Den edelstahlrost und es gibt ja diesen Gussrost Stahlgussrost.

00:39:16: Was ist jetzt besser und warum?

00:39:20: Besser würde ich jetzt beides nicht betrachten, wie du schon sagtest.

00:39:24: Jeder hat seinen eigenen Vorteil oder Nutzen.

00:39:28: Für mich ist Guss immer anspruchsvoller.

00:39:32: wenn ich die Möglichkeit habe ein Gussrost zu nehmen werde ich immer einen Guss-Rost nehmen weil er für mich einfach gleichmäßig schmutzig aussieht und nicht immer so benutzt aussieht das bei Edelstahl natürlich immer ...

00:39:43: Da spricht der Koch!

00:39:44: Immer sehr schnell.

00:39:45: aber diese Geschichten, ja Edelstein leitet mehr Hitze schneller klar aber speichert weniger Guss speicherte er mehr und gibt weniger ab.

00:39:54: Und so würde ich jetzt sagen bei dem was wir damit machen auf den Grill spielt das für mich jetzt gar keine große Rolle.

00:40:02: in der Praxis wenn wir jetzt von Dutch Öfen reden oder von Gus Pfannen oder Gus eisernen Einmachtssachen und so da glaube ich kommt schon eher auf die Qualität an.

00:40:14: Ja, aber ansonsten jeder nach seiner Fassung.

00:40:18: Es gibt ja Leute die putzen ihren Grill und es gibt Leute die reinigen ihren Grill.

00:40:22: Also ich putze meinen Grill nicht sondern ich reinige ihn, es gibt aber Leute die putszen den und dann sieht der immer aus wie neu was er auch kann und dafür ist Eelstahl perfekt geeignet.

00:40:33: Ja der Gerard guckt mich gerade ganz schief an.

00:40:35: Der weiß, dass ich so ein neunzig Zentimeter Edelstahlgrill hab.

00:40:39: Jedes Jahr zum Ende der Saison kriegt er einen halben Liter Becher rein, so'n Kaltreiniger drauf da und

00:40:44: das gänzt

00:40:44: du als Koch natürlich!

00:40:46: Der sieht aus wie neu, der ist glaube ich schon fünfzehn Jahre alt... ist einfach so und ich mach die Grillrosse dann mit der Drahtbürste sauber.

00:40:55: Dann ist es so, aber wie du sagst vollkommen klar jeder will ja genau der Bonkert gesprochen von mir jetzt nochmal zwei Sätze nur ein bisschen.

00:41:05: wenn ihr euch für eine Outdoor Küche interessiert lasst euch beraten hinsichtlich der Materialien.

00:41:11: Edelstahl denkt man immer ist das perfekte Material.

00:41:13: für draußen ist es grundsätzlich auch edelstall neigt aber dazu auch mal Flugrost anzusetzen.

00:41:20: Also ich muss dieses Edelstahl auch pflegen.

00:41:23: Da wäre es jetzt tatsächlich mal eine Pflege, dafür gibt's so was Nabis und Pflegeöl sozusagen.

00:41:28: Und hier als Küstenkind mit meiner salzigen Luft da muss man doch schon ein bisschen sehr drauf achten.

00:41:33: Deswegen gibt es dann auch pulverbeschichtete Varianten teilweise sogar edelstall in Pulver beschichtet.

00:41:38: Auch hinsichtlich der Arbeitsplatten oben drauf, lasst euch beraten.

00:41:42: Ist ein Naturstein?

00:41:43: Ist eine Keramik vielleicht das Beste?

00:41:45: Drauf schneiden sollte man nirgendwo weil die Messe einfach nur stumpf werden.

00:41:48: aber da gibt es also eine ganz breite Palette.

00:41:53: Ja ich muss noch mal einen Haken bei den Untergründen Also Rost haben wir besprochen Die Plancher Diese Edelstahl Grillfläche oder das ist ja ne Bratfläche.

00:42:03: definiere du das mal Klaus.

00:42:05: Wofür brauche ich die im Verhältnis, was der Unterschied zu einer Rost-Situation

00:42:10: ist?

00:42:10: Wenn ich das jetzt mal vergleiche in Bezug auf Einbauchküche also drinnen Indorküche.

00:42:16: Da gibt es ja auch von verschiedenen Herstellern Planschas, die man Flächenbündig an die Arbeitsplatte einlassen kann

00:42:23: Wenn Gen Tepangrills genannt werden.

00:42:27: Genau,

00:42:28: was

00:42:28: hier nicht sind.

00:42:29: Das heißt erstmal haben wir hier wieder einen riesigen Nutzen wenn ich mir jetzt eine Autoküche plane und plane dort eine Planche einzubauen.

00:42:38: Eine Grillplatte.

00:42:40: Dann habe ich erst mal den Vorteil.

00:42:41: Ich hab nämlich diese ganzen Fettspritzungen die ganzen Geräusche und diesen ganzen Geruch denen du auf einer Platte im Innenraum also die die Haube.

00:42:51: sorry die

00:42:52: gibt es nicht.

00:42:54: Dann bist du in einem Tornado, weißt du?

00:42:57: Der Absaug.

00:42:58: Das heißt alleine das wenn ich jetzt gerade im südländischen Bereich oder Leute die viel auf einer Platte machen.

00:43:06: Die sollten sich überlegen eine Autoküche zu planen mit einer Grillplatte, einer Plancher.

00:43:13: So ganz kurz... Eine Plancher ist eine stufenlos einstellbare Grillplatte meistens mit einer Edelstahl.

00:43:21: Gibt es aber auch mit Gus oder mit Porzellanemalierten-Gus, das heißt ich habe im Prinzip wie einen klassischen Gasgrill nur hab' ich keine Roste sondern oben eine geschlossene Fläche.

00:43:32: So!

00:43:33: Das ist ne ganz klassische Platsche ein Tepanyaki Wie viele Hersteller ihre Platten nennen?

00:43:39: Es gibt nur einen Hersteler der Tepanyaki Es nennt und es isst.

00:43:44: ein TEPANYAKI hat nur EINE Heizzone Und die geht quasi ringförmig in der Mitte der Platte.

00:43:52: Alles andere strahlt die Wärme nur ab, d. h., der Tempanyaki-Koch arbeitet immer in der Mitte über dem Feuer.

00:44:02: Alles anderes ist nur warm!

00:44:03: D. h. er holt sich seine Lebensmittel, legt links die Nudeln und dann die Karotten, rechts eine Pilze ... Dann zieht er immer das in die Mitte was Hitze braucht und schiebt es wieder weg.

00:44:17: Das ist ein sogenanntes Tepaniacchi.

00:44:20: Wer baut die?

00:44:21: Kennen wir, glaube ich alle aus dem Film... Wie hieß der noch mal?

00:44:24: Nackte Kanone, glaub ich da.

00:44:26: Weil damit

00:44:28: immer geübt wird.

00:44:30: Welcher Hersteller ist das Klaus?

00:44:31: Das ist die Firma Boner aus Bad Walzee.

00:44:35: Genau

00:44:35: und die sind die einzigen meiner Kenntnis nach, die wirklich einen Original-Tepaniaki-Technik quasi nachgebaut haben auch mit einer Edelstahl hart verkrumpfen Platte, wo dann wirklich in der Mitte im Prinzip alles heiß ist und rechts und links nur warm ist.

00:44:54: Und dann kannst du wirklich im Prinzip so arbeiten wie der klassische Asiate das macht, der sich alles ins Feuer holt was er braucht und dann schiebt es wieder weg.

00:45:05: Aber was lege ich denn jetzt auf diese Planscher drauf?

00:45:08: Ich sage mal, ich kann eine Bratwurst auf dem Grill legen.

00:45:10: Die kann ich natürlich auch auf den... Was hätte jetzt wirklich ein Vorteil auf einer Zubealtung?

00:45:15: Also der

00:45:15: Vorteil einer Plansche erstmal egal wo du sie drauf legst ob sie mobile ist.

00:45:20: es gibt ja auch Planschas die du auf deinen Grill legst auf das Grillrost eignen sich für alle Speisen die du mal ablöschen möchtest die etwas feucht sind die fettig sind wie Iberico Entenbrust alles das was ausfettet.

00:45:33: wenn du mal bisschen was mit Weißwein oder mit Butter, oder mit Flüssigkeit.

00:45:37: Dafür ist das da, weil das würde dir alles irgendwo hinlaufen und anfangen zu brennen?

00:45:43: Ja!

00:45:44: Okay, guter Tipp.

00:45:45: Und mittlerweile gibt es ja auch für die Induktionsplatten mobile Planschas, die man draufsetzen kann.

00:45:55: Oder mobile Grillplatten ,die man drauf setzen kann.

00:46:00: Das zeigt schon dass der Gerätehersteller für den Innenraum aus dem Grillbereich sich Produkte adoptiert, für seine Produkte.

00:46:12: Ja, ja.

00:46:13: Sag mal dann ist doch normalerweise so eine Außenküche prädestiniert auch für Fritteusen?

00:46:18: Du wirst lachen!

00:46:19: Wenn wir mal die Fritteuse betreiben das ist ja drin nicht schön... Also

00:46:23: du wirst Lachen.

00:46:25: ich versteh es nicht.

00:46:27: ein Aufruf an

00:46:28: alle alle

00:46:30: alle die Autoküchen bauen.

00:46:33: Es ist so simpel, weil du brauchst nämlich noch nicht mal eine CE-Norm für das Ding.

00:46:39: Du machst einen Einlass einer Standardfritteuse die setzt du einfach rein mit einem Edelstahlboden und einem Stromkabel.

00:46:47: Die hat kaum Hitze, geht alles nach oben weg überhaupt kein Thema!

00:46:50: Und als Deckel nimmst du einen Edelstaldeckel mit einem UV geschützten Gummi und steckst halt den Bub rein wenn du fertig bist dann ist der Ding geschützt.

00:47:02: Das ist ganz... Also so einfach geht es gar nicht.

00:47:05: Und eins sage ich dir, es gibt nichts Geileres wie draußen zu verdienen!

00:47:09: Ich habe meine auch draußen stehen.

00:47:12: Zwar stelle ich die natürlich in den Schrank unten rein und wenn sie brauche hole ich sie hoch.

00:47:15: Stell's hin, machst du an?

00:47:17: Du hast keinen Geruch, kein Fett, kein gar nix.

00:47:19: Das ist das Beste was es gibt, ich verstehs

00:47:22: nicht.".

00:47:24: Da haben wir jetzt aber im Humbulist gestochen.

00:47:26: Ich verstehe es nicht!

00:47:27: Ich versteh's nicht?

00:47:29: Ich besitze gar keine Friteuse mehr, ich hab mich davon getrennt... ...ich habe nur so ein Heißluftding.

00:47:32: das finde ich gar nicht so schlecht muss

00:47:34: ich verstehen.

00:47:34: Nein die sind auch super.

00:47:36: Aber weißt du...

00:47:37: Gehen die ganz gut jetzt.

00:47:38: Ganz

00:47:38: ehrlich.

00:47:39: Pommes

00:47:41: Ja klar

00:47:44: Vom ist aus dem Fett.

00:47:45: Frisch selbst gemacht, ja!

00:47:47: Nicht falsch verstehen?

00:47:48: Ich geb dir recht.

00:47:50: diese Erdweier, diese Erfeuer.

00:47:52: Das ist auch eine super Technik und das funktioniert auch im Innenraum.

00:47:56: Das haben auch viele Leute die eine Küche haben.

00:47:58: Die haben das irgendwo stehen wie viele andere Geräte.

00:48:01: Das funktioniert, das ist top.

00:48:03: aber ich finde das Ding muss nach draußen und es so einfach macht so glücklich... Das ist unfassbar.

00:48:12: Das war doch jetzt ein guter Abschluss, damit haben wir es doch gut umrundet.

00:48:15: Jera was hast du noch?

00:48:17: Ich hätte jetzt auch schon fast einen Fazit gezogen.

00:48:20: also wenn ich das so richtig verstehe... Wenn ich alles das was ich drin zubereite nach draußen verlege... Kochen und Schmoren auf einem Grill, was eben sagt zum Dutch-Oven so ein schwerer Gusttopf.

00:48:36: Den kann ich auch integrieren in den Grill.

00:48:38: Du hast Grasbinder draußen.

00:48:39: du sagst man kann auch Induktion verbauen.

00:48:42: also wenn ich mal eine Kochgewohnheit nach draußen verlege Und eine Vorbereitungsfläche mit dabei habe dann bin ich doch schon gut.

00:48:48: dabei hab ich da eine Autoküche.

00:48:50: Und was nicht zu vergessen ist in dem Wort Lebensmittel steht Leben drin und das Leben ist einfach schöner draußen mit Menschen und Freunden einfach zu genießen.

00:49:03: Und nicht permanent in die Küche zu laufen, da kannst du noch so eine tolle Küche drin haben.

00:49:07: Ja?

00:49:07: Es wird dir am Ende draußen abends nichts nützen!

00:49:12: Was für ein Abschlusssatz.

00:49:13: leider sind wir noch nicht ganz am

00:49:14: Ende.

00:49:15: Der war peinwunderlich.

00:49:17: Ich glaube ja dass diese Barbikus-Szene auch... ... die, ich sag mal Gartenzimmerhersteller so mitbefruchtet.

00:49:25: Wenn nicht das seht teilweise du hast jetzt auch gerade deine Grillekita überdachen lassen... ...mit einem Glastach und Jalousie und allem hochprofessionell.

00:49:34: Das ist ja ein Zweig der Bund wahrscheinlich auch.

00:49:37: Also ich sage mal so es muss natürlich für alle irgendwo sich darstellbar sein.

00:49:42: Auch im Finanzen das ist ja nicht alles mal ebenso gemacht.

00:49:46: aber Ich glaube, dass die Bereitschaft bei den Gästen oder Kunden ist zu sagen ja das was mir eine schöne Zeit beschert.

00:49:59: Das investiere ich gerne und ich glaube, so ein Wendepunkt ist auch bei den neuen Geräten die man kauft für die Küche drin oder für Möbel die man drin kauft ... will man natürlich auch für draußen haben.

00:50:14: Das heißt, ich glaube dass die Bereitschaft einfach da ist zu sagen... ..."Ich möchte einfach ein schönes Draußen

00:50:21: haben.".

00:50:23: Weil drinnen

00:50:24: hat man's immer!

00:50:27: Und ein schönnes Draußen

00:50:28: ist auch schon!

00:50:32: Küche ist das so?

00:50:33: Ich glaube, die Deutschen geben in Europa mit am meisten Geld für Einbauküchen aus und geben aber für Lebensmittel oftmals relativ wenig Geld aus.

00:50:42: Wie ist das in der Grillerei?

00:50:44: Es muss ja auch nicht immer das Filet-Stick sein.

00:50:46: Das kann auch mal eine gute Bratwurst teilen usw.

00:50:49: Wo kauf ich ... Was ist gutes Fleisch, woran erkenne ich das?

00:50:53: Wo kaufe ich das ?

00:50:55: Ja, immer schwierige Frage jetzt relativ kurz zu beantworten.

00:50:58: Grundsätzlich würde ich erst einmal im Umfeld schauen Wenn du einen Metzger hast bei Thema Fleisch, würde ich jetzt erstmal schauen.

00:51:07: Gibt es einen Metzer vor Ort?

00:51:08: Und den würde ich auch erst mal anrennen und werde das mal hingehen und schauen immer... Ich will grillen!

00:51:14: Ich krieg Gäste.

00:51:15: was kannst du mir

00:51:15: empfehlen?!

00:51:17: Wenn der da jetzt die klassischen Dinge empfiehlt, eingelegte Nackensteaks, eingelegen Bauspeck und Tefackelen.

00:51:24: Dann würde ich jetzt mal sagen hast du nicht was anderes?

00:51:27: Wenn er sagt nö, sagst du schönen Tag noch!

00:51:29: Und dann geht es eigentlich schon online.

00:51:32: Das ist heute schon sehr hochwertig und auch sehr gut dargestellt von verschiedensten Firmen.

00:51:41: Ich will jetzt gar keinen Namen nennen, aber es ist bis vor deiner Haustür absolut hygienisch umweltfreundlich und

00:51:48: nachhaltig.".

00:51:50: habe ich schon oder

00:51:51: aber auch gerne schuldigung.

00:51:52: also ich möchte aber auch eine lanze brechen.

00:51:55: es gibt auch so tolle selbst vermarkter hofleden dann auch noch leist hab ich hier so einige bei mir vor der tür egal vom lamb bis zum strohschwein oder so.

00:52:07: da kriegste immer wieder so ein richtiges kotlet mit dem du weltmeister werden könntest wurde ja gar keine chance hättest sonst mehr dran zu kommen im klassischen Metzgerei-Hande.

00:52:18: Also auch natürlich, aber wie gesagt es gibt's...

00:52:21: Ja ja klar!

00:52:22: So Klaus jetzt kurz und knackig.

00:52:25: gleich kommen wir zu dem Thema Grillweltmeister Kotlet weil das interessiert mich noch nicht, dass gekommen ist.

00:52:31: Gib doch mal den Tipp vom Profi, kurz und Knackig die perfekten Rippchen.

00:52:37: Ich finde immer, das ist so... Das ist jetzt nicht Champions League aber das kann richtig schief gehen.

00:52:42: also wenn es zu trocken ist oder wenn das zu fest am Knochen ist dann macht's keinen Spaß.

00:52:46: ich glaube viele haben da Respekt die zuzubereiten Aber alle lieben sie zu essen.

00:52:51: Ja weil wir ein Problem haben.

00:52:53: das nennt sich Internet.

00:52:57: Man sieht immer tausend Varianten.

00:53:00: Der Klassiker, wenn ich ihn mal nennen kann in der Zubereitung ist die Methode drei zwei eins.

00:53:04: das ist so das was am meisten von allen Leuten in irgendeiner Form publiziert wird.

00:53:09: Das heißt drei Stunden Räuchern, zwei Stunden in Folie also Schmoren, Garm und dann nochmal eine Stunde mit Barbikusose glasiert in den Grill.

00:53:21: Ich würde das eher auf einzelnen Phasen beziehen, nicht auf die Zeiten.

00:53:26: Weil wenn du Ripschen hast wo jetzt nicht nur eine große Fleischauflage ist dann sieht die da.

00:53:30: drei Stunden sind die vor Zocken.

00:53:33: Das schmurste sie noch und das wird auch nicht besser.

00:53:35: Und wenn ihr danach Soße drauf machst wird es auch nicht mehr besser.

00:53:38: Das heißt ich würde mich so ein bisschen lösen von der vom Zeitfaktor.

00:53:42: Drei Stunden zwei Stunden eine.

00:53:44: Ich würde aber die Phasens also erste Phase räuchern zweite Phase schmoren dritte Phase klassieren.

00:53:54: Das würde ich schon machen.

00:53:55: als Tipp, ich würde so hundertzwanzig bis hundertfünfundzwanziger Grad machen.

00:53:59: ja die erste...

00:54:00: Beim Räuchern beim Start räucheren!

00:54:02: Genau Generell, mehr brauchst du nicht bei Temperatur fürs Berabs.

00:54:06: Würde ich so hundert und zwanzig Grad machen?

00:54:08: Dann würde ich die ersten vierzehn Minuten rauch, danach ist eh rum.

00:54:11: Da kriegst Du eh nicht mehr rein ins Produkt!

00:54:14: Und dann ist es wichtig dass die zweite Phase erst beginnt wenn das Gewürz was Du auf Deinen Rippchen draufgemacht hast getrocknet ist.

00:54:23: Das ist die sogenannte Barg.

00:54:25: Wenn die trocken ist kann sie einpacken weil dann veränderst Du nichts mehr.

00:54:29: Die bleibt offen.

00:54:30: Fleisch

00:54:31: Wo packe ich die mit ein?

00:54:33: Also du kannst sie, wenn das für dich kein persönliches Problem ist.

00:54:37: Kannst du das gerne in Alufolie machen, wenn du das möchtest.

00:54:40: Ich persönlich mache es in ganz normalen Backpapier oder in Batcha Paper.

00:54:45: Du kannst auch wie gesagt normales Backpappieren nehmen einschlagen.

00:54:49: dann gibt's doch die Möglichkeit.

00:54:51: der eine mag da noch ein bisschen Froschigkeit mit rein geben, bisschen Apfelsaft oder ein bisschen Butter Kann man machen, wie man mag.

00:54:58: Und dann packt man im Prinzip ein, dass es gut verschlossen ist mit so einem Butterbrot, was man so mitnimmt.

00:55:05: und dann gibt's das Ganze auch wieder in den Grillen.

00:55:07: und dann sollte das eine Kerntemperatur ... Das Fleisch sollte so eine Kern-Temperatur von siebzig bis fünfundsiebzig Grad haben.

00:55:15: Dann bist du eigentlich schon fertig!

00:55:18: Und dann gelingen Sie dir auch?

00:55:19: Und dann packsest aus und dann packst Du es aus und gibst noch mal Hitze drauf oder?

00:55:23: Ich brauch´s nicht.

00:55:25: Ich würde sie nur auspacken, würde den Sud sogar in die Babigesauce rühren und würde dann anschließend mit der Babigesause und dem Sud die Rippchen bestreichen.

00:55:33: Und dann kannst du die schneiden, dann sind die gut.

00:55:37: Ey Jungs!

00:55:37: Ey Jums es ist jetzt zwanzig Uhr fünfunddreißig und ich habe heute Morgen nur gefrischt.

00:55:42: Das ist echt gemein von euch.

00:55:44: Solltest du nicht durch?

00:55:45: Nein

00:55:47: das ging nicht anders.

00:55:50: Also um das mal kurz erzählen, ich habe gesagt kleine Dauerwerbesendung.

00:55:53: Wer den Diebdive möchte Klaus hat natürlich auch ein Grillbuch geschrieben.

00:55:59: Wie viele sind das mittlerweile?

00:56:00: Sieben vier Fünfte kommt.

00:56:05: Das fünfte ist in Arbeit, ne?

00:56:07: Also da sind dann solche Rezepte wirklich drin.

00:56:09: wir verlinken das mal in den Schoen und so werden natürlich auch die Homepage von Klaus verlinken dass ihr denen auch finden könnt.

00:56:15: So apropos finden wenn dich jemand finden möchte gibst du Grillkurse.

00:56:19: kann man dich irgendwo anfassen?

00:56:21: Selbstverständlich findet alle Daten zu mir um einer Person zudem was ich tue oder was nicht tue auf www.klausbreinig.com.

00:56:32: Natürlich gibt's Kurs.

00:56:34: Ich glaube, wir sollten da mal hin.

00:56:35: Wir sollten dann mal im Kurs bohren?

00:56:38: Ich hab parallel geöffnet hier ich wüsste gar nicht wohin.

00:56:41: also es gibt so ein Männergrillkurs aber da weiß ich, dass saufen will mehr als wir grillen.

00:56:45: Aber das sind schon ... ich bin ja so'n Fisch-Fan.

00:56:49: Also der Fischgrill ist auch immer so eine Geschichte.

00:56:51: Ja!

00:56:54: Wobei Nikolaus-Grill mich auch noch anspricht.

00:56:56: Das

00:56:56: wird cool!

00:56:59: Ja, vor allem Klaus.

00:57:00: Ich komme an den Freitag aus Frankfurt zurück und fahre bei dir an der Tür vorbei.

00:57:04: Also normal müsste ich es mir echt überlegen.

00:57:05: Kommt

00:57:06: vorbei!

00:57:06: Normal müsste ich's mir echt

00:57:07: darüber

00:57:07: legen.

00:57:08: Ich habe gerade gesehen sind noch sinnvoll zu frei irgendwie ja das hatte ich gerade gesehen.

00:57:12: ein weiteres Fazit zu unser Podcast hier heute eine Autoküche ist die perfekte und notwendige absolut notwendig wie wir finden.

00:57:21: Ergänzung zur Einbauküche Das kann man glaube ich sagen ich würde sogar soweit gehen wenn dann eine neue Einbauküche angeschafft wird, ist es ja unabdingbar eine Outdoor-Küche zu haben um diese Zeit zu überbrücken.

00:57:35: Da ist das natürlich auch total genial.

00:57:37: und die beste Küche hilft natürlich nicht wenn man nicht kochend oder grillen kann.

00:57:42: also man sollte schon ein bisschen Herzblut haben und sich mit dem ganzen Thema beschäftigen.

00:57:46: auch Klaus formuliert.

00:57:47: Das glaube ich auch immer so aus Respekt vor der Kreatur und vor den Lebensmitteln natürlich.

00:57:54: Sonst kann man sich das ganze Geld auch sparen, wenn die ganze Geschichte nur zum Bosen da steht.

00:57:59: Und ja... Ich glaube damit haben wir die Geschichte Outdoor Küche gut umrundet.

00:58:06: Gibt es noch was anzumerken ihr beiden?

00:58:08: Nein ich finde wir haben gute Informationen geliefert wo der Zuhörer sich jetzt mal seine Gedanken darüber machen kann.

00:58:15: Passt!

00:58:16: Sehr schön und wie gesagt Alle dürfen ja auch dein Podcast, wir grillen hören.

00:58:21: an dieser Stelle übrigens ganz liebe Grüße auch nach Bündel.

00:58:24: An Tobias Hayer das ist dein Podcast Lieblingspartner

00:58:30: und natürlich wie

00:58:31: man

00:58:31: so schön sagt absolut Klaus Breinig persönlich.

00:58:37: da kommen noch mal dazu Was bedeutet die Küche grundsätzlich für dich privat?

00:58:42: Wie sieht das bei euch zu Hause aus, bist du überhaupt in der Küche unterwegs oder tatsächlich nur draußen.

00:58:46: Nein

00:58:47: nein nein ich koche auch sehr gerne und wenn ich da bin freuen sich meine Kinder dass sie ein leckeres gut bürgerliches Gericht von mir gekocht bekommen.

00:58:57: ja und das sind dann auch ganz normale Sachen wie eine gute Spaghetti mit Bolognese Ragu usw.

00:59:04: Ganz

00:59:04: klassische Sachen Homo Akavia die ganze Klasse einfachen Sachen

00:59:09: Wie immer, oder Fischstäbchen.

00:59:11: Dein Lieblingsgericht als Kind?

00:59:13: Das war in der Tat ein Kotlet mit Bratensauce und ich glaube so gegrillte Paprika und Kartoffeln, das mag ich sehr gerne.

00:59:24: Jetzt weiß ich

00:59:24: auch, wie man dann

00:59:25: Willweltmeister wird.

00:59:26: Da ist der bohren Grund!

00:59:27: Dann müssen wir gleich noch darauf eingehen, dass wir uns gleich noch erklären, wie das gekommen ist.

00:59:32: Wenn du heute ins Restaurant gehst... Was bestätzt du dir?

00:59:35: Also grundsätzlich bin ich sehr bodenständig unterwegs und mir reicht eine gute, bodenständige Hausmann zu kosten.

00:59:43: Ich mag eher so dieses Thema ja von mir aus auch mal eine gute Bratwurst mit Gemüsekartoffeln.

00:59:50: Gutes Gemüse generell ist für mich ein Riesenthema in der Gastronomie was immer so stiefmütterscheinbar handelt wird.

00:59:56: aber ich bin da ganz einfach unterwegs.

00:59:58: Ohne Bratwoß oder eine Bockwoß- oder Kartoffelsalat.

01:00:00: Ja

01:00:01: Ja,

01:00:02: sehr

01:00:02: schön.

01:00:03: Aber jetzt kommen eben noch mal Grillweltmeister!

01:00:05: Wie geht das denn?

01:00:06: Und wo war

01:00:06: das?!

01:00:07: Also

01:00:07: wir hatten ja in Stuttgart die Weltmeisterschaft ausgerichtet von der WBQA und die haben dieses Jahr erstmalig Kategorie-Weltmeister ausgekürt.

01:00:17: Das heißt es gibt sechs Kategorien mit Fisch, Geflügel und Steak und so... ...und die Kategori Kotlet also Shop Mit von Pork Shops.

01:00:31: Die haben wir gewonnen und demnach haben die dann auch nur erste Plätze bewertet, und dann bist du Weltmeister im Kotlet!

01:00:40: Dann erst mal herzlichen Glückwunsch von unserer Seite hier.

01:00:43: Glückwund dem Kotlet-Weltmeister.

01:00:46: Schönes Ding.

01:00:47: So jetzt wird's quick and dirty Klaus.

01:00:51: Ganz kurze Fragen, kurze knackige Antworten.

01:00:53: Kann ich losgehen?

01:00:54: Also auf gehts.

01:00:56: Kurze oder lange Hose

01:00:57: Kurze.

01:00:59: Fleisch oder Fisch?

01:01:00: Fleisch.

01:01:02: Hörbuch oder Podcast?

01:01:04: Podcast.

01:01:05: Star Wars oder Star Trek?

01:01:08: Star Trek.

01:01:10: Gas oder Kohle?

01:01:12: Kohle.

01:01:13: Kohle, fühlen oder schmecken?

01:01:16: Schmecken.

01:01:17: Servus oder Moin?

01:01:18: Servus.

01:01:21: Helles oder Kölsch?

01:01:22: Kölch!

01:01:25: Also dann brauche ich keine Wiesen auch nicht fragen.

01:01:29: Nein.

01:01:30: Okay, das lassen wir mal so im Raum stehen.

01:01:33: Telefonieren oder lieber schreiben?

01:01:36: Boah, schreiben!

01:01:38: Tatto- oder Piercing?

01:01:40: Teto

01:01:41: Strandurlaub oder Skiurlaub?

01:01:44: Strand

01:01:46: So dann wissen wir auf jeden Fall was Klaus vorlieben sind.

01:01:49: Wir hätten noch ganz viele Fragen gestellt können.

01:01:51: Lieber Klaus... Die kurze Hose

01:01:52: mit Skilaufen wäre auch

01:01:53: blöd.

01:01:53: Das

01:01:54: wär auch blöds.

01:01:56: Wir kommen zum Küchenhelfer der Woche, lieber Klaus.

01:01:58: Was hast du vorbereitet?

01:02:00: Ja, also für mich ganz klar in der Küche wenn ich schon so eine tolle Küche habe und tolle Geräte egal ob drin oder draußen darf ein gutes Messer nicht fehlen.

01:02:10: Denn damit verarbeite ich fast alles in der Küche, egal ob drinnen oder draußen.

01:02:16: Und da habe ich die Firma Saiko.

01:02:19: das sind japanische Messer Guten Preis in einer sehr hochwertigen Qualität und das ist die Black Series, die ich da sehr gerne benutze.

01:02:30: Und die kann ich nur jedem ans Herz legen.

01:02:32: Ich habe mir den Link mal angeguckt, du hattest es mit denen ja vorab geschickt.

01:02:35: Das sind drei Messer ne?

01:02:36: Da ist auch so ein richtig anständiges Kochmesser dabei und zwei kleinere Messer dabei.

01:02:42: Genau!

01:02:42: Da ist man eigentlich gut mit bedient und hat alles was man

01:02:45: braucht.

01:02:46: Sehr schön Super!

01:02:48: Ja, werden wir verlinken.

01:02:50: Unser Partner in dem Bereich ist Otto.

01:02:52: Wir freuen uns über eine... ich sag mal Unterstützung.

01:02:54: In dem Moment wenn ihr diesen Link auslöst bekommen wir ne kleine Provision um diesen Podcast hier Produzieren zu können.

01:03:02: So die Küchen.

01:03:03: liebe Party Playlist.

01:03:04: lieber Klaus Ich bin der Meinung die besten Fäden finden in der Küche statt Und Sascha sagt

01:03:10: Enden

01:03:10: den natürlich.

01:03:13: Also am Ende geht's wieder alles rund um die Küche.

01:03:16: Du darfst heute zwei Titel zu dieser Playlist beitragen, die wir eben bei Spotify und Amazon unterhalten.

01:03:24: Was muss unbedingt auf eine Party-Playlist?

01:03:27: Also für mich gibt's immer am Anfang ne Party und am Ende ne Party... ...und am Anfang der Party Dr.

01:03:33: Dwayne den Titel Still.

01:03:36: das ist immer für mich so.

01:03:37: ja da fängst du an bis am Tanzen.

01:03:40: Ja und am ende muss es auch was geben.

01:03:42: und dass von Frank Sinatra My Way

01:03:46: Absoluter Klassiker.

01:03:47: Aber ich wäre eigentlich davon ausgegangen, also Sascha und ich hatten uns zum Vorwege unterhalten... Wir haben nicht so viele Kölschelieder auf der Playlist.

01:03:55: Weißt du dir was Kölches

01:03:57: wünscht?

01:03:59: Ja aber ich bin da eigentlich auch so mit zufrieden.

01:04:03: Ja okay.

01:04:04: Sascha hat sich gesagt wir schieben weil er so schön passt die Brings mit Kölsche Junge nur für Klaus oben drauf.

01:04:09: Das

01:04:10: können wir auch machen.

01:04:11: Nimmst du die Wahl

01:04:12: an?

01:04:13: Nehmt mich die Wahl hiermit an!

01:04:17: Sehr schön.

01:04:19: Gut!

01:04:20: Sascha, haben wir noch was?

01:04:23: Ja ich hatte ja noch eine Ankündigung.

01:04:24: Ach da war

01:04:25: doch

01:04:26: etwas.

01:04:26: Da war doch was.

01:04:30: Unser Podcast erfreut sich wirklich großer Beliebtheit.

01:04:34: Diese Beliebtheit ist so groß dass man in Handel und Industrie uns beide... nicht selten für Seminare und Fortbildung Buchen möchte.

01:04:45: Und um diesem jetzt Rechnung zu tragen, haben wir das ein ganz bisschen auf eigene Füße gestellt?

01:04:49: Wir nennen das Küchenliebe Akademie, haben auch eine eigene Homepage dafür gemacht, kühchenliebeminusakademie.de.

01:04:57: wo wir dann mal erklären was wir so machen ist natürlich für uns auch eine ganz große Ehre, dass man auf uns zukommt und sagt ja Mensch das was ihr da so alles live erzählt könnt ihr das noch ein bisschen vertiefen.

01:05:09: Und vielleicht unsere Mitarbeiter noch ein bißchen fortbilden.

01:05:13: Freut uns natürlich sehr sind auch doch schon sehr viele Termine vergeben aber einfach anfragen um mal reinschauen.

01:05:20: wir sind da auch sehr kreativ haben da auch ein eigenes Netzwerk noch von anderen Trainern können da also wirklich sehr viel abbilden.

01:05:27: Es ist hier jetzt gerade fast die Messe zu Ende, die große Küchenmesse.

01:05:31: Sascha und ich haben uns getroffen.

01:05:33: in dieser Zeit und unabhängig waren wir hier auf der Messe unterwegs.

01:05:36: Ich war eben bei Hackerküchen auf der messe die ganze Woche und immer wieder gab es von Kollegen die Anfrage, sag mal diese Küchenliebeonkel da ist er wirklich?

01:05:47: Hier gibt's zehn hier und dann wurde ich ab und zu an den Tisch gebeten mit Selfies und Dankeschön und toll.

01:05:57: Wir freuen uns usw.

01:05:58: Und du wurdest auch permanent entlarvt, ne?

01:06:02: Ja irgendwie ich bin ja nur nicht so ein ganz leiser Sprecher ist mir dann auf einigen Hausausstellungen passiert wo ich mich hab durchführen lassen.

01:06:09: dass mir denn jemand auf die Schulter tippt und sagt mal bist Du der Sascha!

01:06:13: Die Stimme kenne ich doch!

01:06:17: Ist doch eine Ehre freut uns natürlich sehr und wir arbeiten weiter.

01:06:21: Absolut.

01:06:23: Die nächste Folge Folge sieben dreißig die kommt dann am sechsten zwanzigsten zehnten.

01:06:27: das thema lassen wir mal offen, weil wir uns auf der messe hier inspirieren lassen wollten.

01:06:33: Da kommen wir bei gegebenheit entsprechend auf alle zu.

01:06:38: absolut gut.

01:06:40: also ganz lieben dank dass ihr zeit mit uns verbracht habt.

01:06:42: das hat richtig spaß gemacht.

01:06:44: klaus hat gleich das letzte wort.

01:06:46: ich verabschiede mich mit besten Grüßen aus dem Wihengebirge.

01:06:50: Alles Gute, ciao ciao!

01:06:53: Genau und ich verabschiede mir hier.

01:06:54: besten Grüße aus dem ganz hohen Norden und lieber Klaus auch von mir.

01:06:58: vielen Dank für deine Zeit.

01:07:00: Ja ich darf mich aber auch bei euch beiden bedanken und kann nur ein sagen macht weiter so.

01:07:05: ein toller Podcast für alle Kücheninteressierten egal ob drin oder draußen.

01:07:10: Ich wünsche euch allzeit viele Hörer und Macht weiter so.

01:07:13: Danke

01:07:15: Auf Wiederschauen, Wiederhören.

01:07:16: Tschüss tschau!

01:07:18: Halt halt noch nicht ausschalten.

01:07:21: Wir haben noch einen Nachtrag.

01:07:22: wir haben Klaus noch erreicht.

01:07:23: Wir sind euch die Geschichte schuldig was es mit der Nippon oder Napo Puffreißwaffel auf sich hat.

01:07:30: hier kommt Klaus.

01:07:31: nochmal alles Gute und schöne Zeit.

01:07:35: Ja das mit dem Nippons oder vielmehr gesagt Nappo.

01:07:42: Es ist einfach von mir eine Gewohnheit im Team, das heißt wenn wir irgendwo sind dann muss ich immer dieses Nippo haben weil es für mich beruhigend ist und ich mag es sehr gerne aber auch bitte nur in der Zart bitter Schokolade Und das ist so ein Rannengek bei uns im Barbecue-Team, dass die Teammitglieder immer eine große Packung für mich einkaufen und die auch bei jedem Event dabei sind.

01:08:11: Das ist die Geschichte!

01:08:12: ... und

01:08:18: ich mag...